Классический "бабушкин" кулич. Один из лучших, вот без ложной скромности)))
В меру влажный , в меру сладкий - всего в нём в меру ( правда бывает , что самих куличей оказывается мало))
Рецепт даю большой, 8-9 шт средних получится легко ( диаметром 10 см) , можете смело делить пополам ( я пеку обычно много на подарки) . ⠀
⠀
Алкоголь можно любой - хотите водку, хотите коньяк ( кто-то мне доказывал , что алкоголь в куличи не добавляют- не буду спорить, но у меня в рецепте так, можете не добавлять)⠀
⠀
Изюм замачивала на ночь в коньяке, потом просушивала.⠀
⠀
Что бы опара и тесто быстрее подходили ставлю в микроволновку ( не включаю!!!) и туда же рядом стакан кипятка - и тепло , и вероятность сквозняка нулевая.⠀
⠀
Храню в бумажных пакетах, не в холодильнике! Мягкий , даже спустя неделю))⠀
⠀
Рецепт:⠀
600мл молока⠀
12 яиц⠀
400гр сливочного масла⠀
600гр сахара⠀
1200гр муки⠀
20гр сухих дрожжей⠀
4 ст. ложки алкоголя⠀
20 гр ванильного сахара⠀
300гр изюма⠀
1/2ч.л соли⠀
⠀
Для опары:⠀
Тёплое молоко (около 40С) смешать с дрожжами, половиной сахара, ванильным сахаром и 500 гр муки. Поставить в тёплое место примерно на 1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.⠀
⠀
Тесто: Масло растопить. Яйца взбить с сахаром до пены. Смешать яйца, алкоголь и масло, аккуратно и быстро помешивая. Смешать с опарой.⠀
⠀
Добавить соль и хорошо просеянные 700гр муки частями. Вымесить однородное густое, но жидкое!!! тесто.⠀
⠀
Добавить изюм. Ещё раз вымесить.⠀
⠀
Поставить в тёплое место еще на 2 часа примерно, до увеличения в 2 раза.⠀
⠀
Разложить тесто (удобно половником) по формам, заполняя на половину.⠀
⠀
Выпекать при 180С, накрыв верхушки пергаментом, около 40 минут, затем пергамент снять и ещё минут 10 ( но смотрите по своей духовке)
Порядок действий смотрите на видео))
Глазурь использую покупную , но можно любую какую любите.
Кто уже пёк, маякните)))
